Оссобуко из говяжьей голяшки, 1.10 кг

Слово «оссобуко» многие туристы впервые слышат только в Италии. Мясное блюдо с таким названием готовят из телятины — это поперечные среды голяшки толщиной 3-4 см. В буквальном переводе «ossobuko» означает «пустая кость» или «кость с отверстием». Такую кость у нас принято называть мозговой, потому что внутри находится костный мозг. Именно он и является главным деликатесом в Оссобуко.Состав:ХАЛЯЛЬ. Полуфабрикат мясной из говядины на кости категории Б. Состав: Голень говяжья на кости. Срок годности: 8 суток при t от +2°С до +6°С и относительной влажности не более 75%, упакованый в защитной газовой среде, после вскрытия упаковки не более суток в пределах сроков годности, при тех же условиях. Пищевая ценность (среднее значение на 100г. продукта): Белок не менее 14г., жир не более 18г. Калорийность / Энергетическая ценность: 218 ККал / 912,720 КДж.Приготовление:Техника приготовления традиционного оссобуко предполагает два главных этапа: быстрое обжаривание кусочка телятины и тушение ее на медленном огне, пока мясо не станет легко отделяться от кости, фактически таять. Старинный вариант оссобуко – исторический – готовился без добавления овощей, однако современное блюдо готовят, как правило, с луком, морковью, сельдереем и томатами (или пастой). Подают оссобуко с т.н. гремолатой — специальной приправой из лимонной цедры, свежей петрушки, чеснока.