Карпаччо Куриное сырокопченое в.у., 200 гр

Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — мясная закуска с формой подачи в виде тонких ломтиков. Первоначальный рецепт — сырая говядина, птица и соус из оливкового масла и лимонного сока. Рецепт закуски славится примерно с 1950г. в венецианских заведениях и по преданиям назвали его в честь известного живописца Витторе Карпаччо. Для приготовления карпаччо из филе курицы сначала замораживают, а затем очищают от пленки, затем нарезают тончайшими ломтиками и за несколько минут до употребления заправляют соусом. Существуют рецепты сыровяленого, сырокопчёного карпаччо.Состав:ХАЛЯЛЬ. ТУ 10.13.14-008-70557810-2021г. Мясное сырокопченое колбасное изделие из мяса птицы сорта Экстра, охлажденное, готовое к употреблению. Состав: филе куриное, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, нитрит натрия – фиксатор окраски), виноградный сахар, мальтодекстрин, декстроза, специи (перец черный, перец белый), стартовая культура (Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus). Срок годности: не более 90 суток, упакованными под вакуумом или в защитной газовой среде, без упаковки 15 суток при условии хранения Тº от 0ºC до +6ºC и относительной влажности воздуха не выше 75%, после вскрытия упаковки срок годности 3 суток, при тех же условиях в пределах срока годности. Пищевая ценность (100г продукта, средние значения): белки - 25 г; жиры - 3 г; углеводы – 1 г. Калорийность / Энергетическая ценность: 131 ккал / 548,5 кДж.
Продукты производятся только из мяса собственного забоя согласно нормам Ислама. На предприятие имеется собственная ЭКО-Ферма.Приготовление:подается как отдельная закуска, нарезанная тонкими слоями от 1-4мм, топпинг для бутербродов или в составе салата. Карпаччо из курицы обычно комбинируется с зеленью, сыром пармезан, салатом руккола, томатами черри, разными овощами и даже грибами.