Оссобуко из говяжьей голяшки н/к, 1 кг

Оссобуко из говяжьей голяшки – часть окорока крупного рогатого скота, которая прилегает к коленному суставу, нарезанные поперечно толщиной 3-4 см. От других мясных частей туши ее отличает высокое содержание соединительной ткани, а также сухожилий, желатина. Такое строение голяшки обеспечивает хорошие вкусовые качества. В буквальном переводе «ossobuko» означает «пустая кость» или «кость с отверстием». Внутри кости находится костный мозг. Именно он и является главным деликатесом в Оссобуко.

Калорийность составляет 147 ккал на 100 грамм продукта.

Мясные бычки на Ферме «Райян» большую часть времени пасутся на альпийских пастбищах и едят свежую сочную траву. В холодное время года животные получают зеленые корма и высококачественное горное сено, а также органические кормовые добавки, которые готовятся здесь же, на ферме, что позволяет контролировать их качество. Травяная диета обогащает мясо микроэлементами и витаминами, придает насыщенный цвет, яркий вкус и аромат. Говядина и телятина «Райян» нежирная, сочная, нежная, с небольшой степенью мраморности, с пониженным содержанием холестерина. Продукция не содержит гормонов роста, антибиотиков и ГМО.

Наша компания производит только продукцию – ХАЛЯЛЬ حلال из мяса собственного забоя согласно нормам Ислама.

Альтернативное название: булдыжка, голень, рулька.

Оссобуко из говяжьей голяшки охлажденная.

Срок годности: 3 суток в защитной газовой средой при t +0°С +4°С.

Чтобы голяшка получилась вкусной, нужна долгая термическая обработка при низкой температуре с добавлениями трав и специй. Можно тушить, томить, варить из нее бульон или готовить популярное блюдо итальянской кухни оссобуко. Такой кусок хорошо подходит для холодца — из жилистого мяса вывариваются вещества, обладающие желирующими свойствами.